Waar komt het woord sommelier vandaan?
Het woord sommelier heeft zijn oorsprong in het oude Frans. Oorspronkelijk verwees sommelier naar de persoon die verantwoordelijk was voor het “sommier” , het lastdier dat de bagage en voorraden van een edelman of een hof vervoerde.
Gaandeweg veranderde de betekenis: de sommelier werd degene die zorgde voor de proviand, en later specifiek voor het wijntransport en de opslag. In de loop der eeuwen groeide dit uit tot een gespecialiseerde rol: de kenner die wijnen selecteert, bewaart, serveert en de juiste combinaties met gerechten adviseert.
Vandaag staat de sommelier niet meer naast een muildier, maar naast de wijntafel – als brug tussen producent, wijn en gast.
Wie is een Sommelier?
